A PROPOS
Le Château de Gaure, situé à Rouffiac-d’Aude dans le Limouxin, est un domaine où se rencontrent art, histoire et viticulture biologique. Repris en 2005 par Pierre Fabre, vigneron et artiste peintre, le domaine est reconnu pour ses étiquettes peintes à la main et son approche très sensible du terroir.
Les vignes, cultivées en agriculture biologique depuis 2008 et engagées en biodynamie, s’étendent sur des coteaux calcaires qui donnent aux vins une grande fraîcheur. Le travail se fait avec un respect profond du vivant : vendanges manuelles, levures indigènes, interventions minimales. Le domaine produit des vins précis, élégants et vibrants, principalement en AOP Limoux et AOP Languedoc
ŒIL
La robe est rouge rubis profonde, avec des reflets violacés typiques d’un vin jeune. L’ensemble est brillant, dense, laissant apparaître des larmes régulières qui annoncent une belle matière.
NEZ
Le nez s’ouvre sur des fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise), accompagnés de notes épices douces et d’une touche légèrement garrigue. On retrouve aussi une pointe florale et une minéralité discrète qui apporte fraîcheur et finesse.
BOUCHE
La bouche est souple et gourmande, avec une matière juteuse et des tanins fins. Les arômes de fruits mûrs dominent, soutenus par une belle fraîcheur qui équilibre la rondeur. La finale est harmonieuse, légèrement épicée, avec une touche méditerranéenne typique du terroir.
ACCORDS METS VIN
Parfait avec : grillades et viandes rôties, cuisine méditerranéenne (ratatouille, légumes grillés), volailles rôties, charcuteries fines, fromages doux à affinés.
GARDE
À boire dans les 3 à 5 ans, pour profiter de son fruit éclatant.
SERVICE
Servir à 18°C
Spécifications
| Couleur | Rouge |
| Region | Languedoc-Roussillon |
| Pays | France |
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