Chant d'Eole - Brut blanc de blancs

Eclat jaune or.

Le nez est complexe. Des arômes de fruits se dégagent dans un premier temps; agrumes et fruits à chaire blanche (pomme, poire). Ce sont ensuite des notes d’élevage qui apparaissent : beurrées, toastées, noisettes grillées. Des notes d’ananas, d’abricot, de pêche complètent sa palette aromatique.

En bouche, la matière est bien présente. Un vin riche, gourmand, entre tension et rondeur. La bouche est harmonieuse, sur des notes de pommes cuites, poires juteuses, soulignée par une fraîcheur aromatique d’agrumes mûrs.

A l’apéritif, cette cuvée s’accordera parfaitement à un plateau de fruits de mer.
En plat, il sera l’accompagnement parfait d’un poisson, comme un carpaccio de bar aux agrumes.

5 ans.

Servir entre 7° et 9°