A PROPOS
Le Château de Gaure, situé à Rouffiac-d’Aude dans le Limouxin, est un domaine où se rencontrent art, histoire et viticulture biologique. Repris en 2005 par Pierre Fabre, vigneron et artiste peintre, le domaine est reconnu pour ses étiquettes peintes à la main et son approche très sensible du terroir.
Les vignes, cultivées en agriculture biologique depuis 2008 et engagées en biodynamie, s’étendent sur des coteaux calcaires qui donnent aux vins une grande fraîcheur. Le travail se fait avec un respect profond du vivant : vendanges manuelles, levures indigènes, interventions minimales. Le domaine produit des vins précis, élégants et vibrants, principalement en AOP Limoux et AOP Languedoc
ŒIL
La robe est jaune pâle à doré clair, brillante et limpide, avec de légers reflets verts typiques d’un Chardonnay jeune. La texture laisse apparaître de fines larmes, signe d’un vin mûr et bien structuré.
NEZ
Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits blancs (pomme, poire), complétés par des notes tropicales et une touche vanillée/boisée liée à l’élevage. On retrouve également une pointe florale et une minéralité discrète qui apporte de la fraîcheur.
BOUCHE
La bouche est riche et ample, avec une belle rondeur soutenue par une acidité équilibrée. Les saveurs de fruits mûrs, de pêche, de poire et de notes exotiques dominent, accompagnées d’un boisé fondu. La finale est fraîche, harmonieuse, avec une belle longueur.
ACCORDS METS VIN
déal avec : volailles rôties ou crémées, poissons en sauce, risotto aux champignons, fromages à pâte molle (brie, camembert), cuisine méditerranéenne délicate.
GARDE
À boire maintenant pour son fruit et son équilibre, mais peut se garder 3 à 5 ans pour gagner en complexité.
SERVICE
Servir à 10°C
Spécifications
| Couleur | Blanc |
| Region | Languedoc-Roussillon |
| Pays | France |
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